Nak kata pakar masak, jauh sekali tapi suka makan - tu yang buat boleh masak untuk diri sendiri. Satu kelebihan anugerah Tuhan yang lebih menyempurnakan lagi urusan hidup ini walaupun jauh dari keluarga dan hidup di perantauan. Namun pernah juga diberi kepercayaan memasak untuk kenduri kecil ketika di kampung halaman atas permintaan kawan2. Tak sanggup pula nak menghampakan ... tapi seringkali dihampakan ...

Tapi bila bab masak ni, langsung tidak berasa selesa apabila kekurangan bahan. Itulah sebabnya kalau nak masak cerewet sikit - bahan2 kena cukup - sanggup ulang alik dari rumah ke kedai semata-mata nak dapatkan bahan. Tapi tidak selalu, bergantung juga pada keadaan, akhirnya guna kreativiti ubahsuai dengan bahan yang sedia ada.

Embun terpanggil untuk memaparkan perihal kek sarawak dan kek lapis sarawak. Umum sedia maklum bahawa negeri Sarawak sememangnya terkenal dengan produk kek lapis yang pelbagai corak, beraneka warna dan berlainan rasa.Akan tetapi masyarakat di luar negeri bumi kenyalang tidak ramai yang mengetahui sebelum kemunculan revolusi baru iaitu pembuatan kek lapis, negeri Sarawak terkenal dengan pembuatan kek biasa yang tidak berlapis.

Kalau ada pun yang berlapis, tidaklah menyamai kek lapis yang ada sekarang yang
bercorak lapis halus dengan motif corak yang pelbagai seperti corak bunga, ketupat, baju (sekadar menyebut beberapa jenis corak). Kalau di Sarawak biasa disebut kek plain sahaja atau penggunaan satu warna sahaja ataupun bercorak lapis paling tidak pun 2 - 3 lapis yang tebal sahaja.

Revolusi baru ini (kek lapis) dilihat sebagai satu hasil kreativiti masyarakat Sarawak yang mampu diketengahkan di peringkat kebangsaan malah lebih jauh lagi di peringkat antarabangsa. Ianya adalah sesuatu yang seharusnya menjadi kebanggaan anak Sarawak kerana tidak ramai yang berkemahiran dalam proses pembuatannya dan dengan hasil pengusahaan kek lapis ini, pengusaha mampu untuk mengubah tahap kehidupan kepada yang lebih baik lagi.
(gambar dari rozzan.blogspot.com)
Rabiah Amit, satu nama besar dalam industri pembuatan kek lapis Sarawak yang berjaya, malahan menarik perhatian masyarakat Malaysia khususnya surirumah tangga dan individu yang berminat perihal kek lapis dengan penerbitan buku berkenaan kek lapis Sarawak.

Tidak terkecuali beberapa nama lain di Sarawak seperti Puan Mariam dengan Mariam Cakes,Azan dengan Azan Bakery,Puan Dianne dengan Dayang Kek Lapis yang beroperasi di Rawang, Selangor,Siti Hajar Ahmat di Kajang,Puan Siti Maryam yang menjalankan perniagaan kek lapis yang meliputi sebahagian besar negeri Selangor sehingga ke negeri Perak, (sekadar menyebut beberapa nama).

Terbukti sudah, kalau tidak mendapat sambutan masakan anak Sarawak yang berada di luar lingkungan kawasan negeri bumi kenyalang ini juga berjaya meraih kejayaan mengusahakan perniagaan kek lapis ini yang dulunya hanya merupakan sajian utama di meja hidangan rumah orang melayu Sarawak pada hari raya aidilfitri. Syabas dan tahniah buat anak-anak Sarawak yang berjaya mengharumkan nama negeri Sarawak dengan hasil produk yang sudah semestinya tidak terdapat di tempat lain. Paling tidak pun, berjaya menangkis tanggapan sebilangan masyarakat luar yang ortodoks tentang kedaifan masyarakat Sarawak yang kononnya masih tinggal di atas pokok!

Lebih membanggakan, apabila ada di kalangan peminat kek lapis di luar negara yang berjaya mengusahakan kek lapis Sarawak dengan kemahiran dan kreativiti yang tinggi. Dan yang paling mengkagumkan ialah saudara Rozzan di Singapura yang memperlihatkan inovasi berkualiti bertaraf pakar dalam pembuatan kek lapis Sarawak. Syabas saudara Rozzan!
(gambar dari rozzan.blogspot.com)
Berbalik kepada kek biasa Sarawak yang merujuk kepada kek yang tidak berlapis merupakan kek asas kepada pembuatan kek lapis Sarawak yang ada sekarang. Sepertimana yang embun nyatakan tadi, produk kek sarawak ini mengalami revolusi dimana masyarakat Sarawak yang berkemahiran dan mempunyai minat yang tinggi memiliki inovasi yang (kalau tidak keterlaluan)pada embun tidak terjangkau oleh fikiran sebelum ini.
Daripada kek biasa yang tidak berlapis kepada kek berlapis yang tinggi mutunya (halus buatannya - merujuk kepada lapis) dan berlainan pula rasanya (merujuk kepada perisa atau flavour). Walau bagaimanapun, kek biasa Sarawak yang tidak berlapis masih tetap menjadi pilihan ramai di Sarawak kerana rasanya yang enak dan sedap.

Sekadar menyebut beberapa nama kek biasa (resipi lama) seperti Kek Pileh Kaseh, Kek Rampai Payong, Kek Sarang Lebah, Kek Sharifah Aini, Kek Lapisan Bumi, Kek Mata Hantu, Kek Sabok Tun Razak, Kek Dewan Parlimen dan banyak lagi yang mengundang 1001 macam rasa pegun terutamanya apabila kita melihat daripada segi bentuk dan warnanya sahaja, belum lagi menikmati keenakkannya kalau dimasukkan ke dalam mulut!

Apa yang istimewanya kek Sarawak ialah penggunaan mentega jenama Golden Churn (16oz) dalam tin yang sudah digunakan oleh masyarakat Sarawak sejak hamnpir 3 dekad yang lalu! Selain itu, 4 elemen utama dalam pembuatan kek Sarawak ialah penggunaan horlick, milo, srikaya dan susu manis yang menjadikan kek Sarawak lebih padat (dalam istilah lain - berisi, tidak terasa seperti kapas)dan lazat, di samping penggunaan bahan lain (pelbagai jenis jem, tepung roti,biskut,tepung aiskrim) dan perisa (peppermint,pandan,keladi)juga buah-buahan (prune,red dates,sultana,kismis).

Itu cuma sebahagian bahan-bahan yang digunakan, belum lagi termasuk cara penyediaan dan langkah memasaknya yang unik. Juga, penggunaan loyang yang sama sekali tidak sama dengan apa yang terdapat di semenanjung. Selain itu, banyak bahan yang digunakan dalam pembuatan kek sarawak tidak ditemui di semenanjung seperti gravy browning, pandan paste dan mentega golden churn 16oz. Apapun kita masih boleh menggunakan kreativiti dengan menggantikan bahan yang seakan sama dan boleh diguna pakai untuk menghasilkan kek yang pastinya tidak akan mengecewakan.

Kesimpulannya, kek sarawak atau kek lapis Sarawak tidak lagi dimonopoli oleh orang Sarawak sahaja lagi kerana ia turut mengalami revolusi yang membuka banyak ruang untuk kita lebih berfikiran jauh ke hadapan dan sudah pastinya tidak terhad kepada golongan wanita sahaja, justeru ramai kaum Adam di luar sana yang mempunyai inovasi yang berkualiti lebih berjaya daripada kaum Hawa dalam pembuatan kek Sarawak ini! Produk yang dihasilkan secara komersial ini seharusnya dipelihara dan dipulihara untuk mengekalkan kualiti dan menjadi sebahagian daripada wadah budaya masyarakat Sarawak khususnya dan rakyat Malaysia amnya.

Untuk itu, embun muatkan disini beberapa gambar kek biasa hasil air tangan embun sendiri sempena aidilfitri 2007 yang lalu.



,

Ni embun nak kongsi sedikit berkenaan menu kegemaran sebilangan besar masyarakat di Sarawak setiap kali tiba bulan Ramadhan iaitu Bubur Pedas. Biasanya kalau kita cakap pasal bubur ianya begitu sinonim dengan beras atau nasi.
Namun di Sarawak,kreativiti turun temurun ini tidak menghadkan penggunaan nasi semata untuk dijadikan bubur.Pada dasarnya bahan utama untuk menyediakan bubur pedas ini adalah beras yang ditumbuk menjadi serbuk dan diadun dengan rempah-rempah pilihan.

Yang menariknya walaupun ada dijual pada hari biasa di sesuatu tempat namun permintaan dan penggunaannya meningkat menjelang Ramadhan dan boleh dikatakan seolah menjadi menu wajib bagi sebilangan besar orang Melayu khususnya dan kaum lain amnya yang beragama Islam. Kawan embun yang non Muslim turut menggemari juadah ini setelah diperkenalkan oleh embun.

Bubur pedas adalah nama juadah yang sudah siap dimasak dan sedia untuk dihidangkan dan dinikmati ketika berbuka mahupun bersahur. Untuk menyediakan bubur pedas ini perlu ada bumbu bubur pedas yang boleh didapati di gerai menjual hasil pribumi Sarawak, di kedai runcit orang melayu, ditempah daripada pengusaha bumbu bubur pedas atau boleh dibuat sendiri bagi yang menggemari hasil air tangan sendiri (boleh tentukan citarasa sendiri).

Minta maaf lah kepada mereka yang berada di semenanjung dan Sabah kerana tidak terdapatnya bumbu bubur pedas ini di pasaran anda kecuali ada orang Sarawak yang merantau atau yang bermastautin yang ada menjual bumbu bubur pedas ini di tempat anda. Atau, sekiranya anda kelapangan sudi-sudikanlah diri anda berkunjung ke negeri bumi kenyalang untuk merasa sendiri keunikan bubur pedas dan makanan tradisional lainnya yang pasti tidak akan mengecewakan anda.

Sebagai pengenalan kepada anda yang baru mendengar perihal bubur pedas, embun muatkan disini gambar dan resipi bubur pedas. Insyallah dilain kesempatan, embun akan usahakan pula resipi untuk menyediakan bumbunya pula.
(gambar dari ct juliez@myresipi.com / rahman bestari)
Bubur Pedas

Bahan-bahannya :-

1 paket bumbu bubur pedas (atau mengikut banyaknya bahan)
100 gm samada udang,ayam atau daging
* kacang panjang,jagung muda,paku midin(lemiding),tauhu kering(fucuk),
cendawan cina,pucuk manis,daun kelo dsbgnya
5 tangkai pucuk singkel(pucuk buas) - dihiris halus
5 tangkai daun kunyit - dihiris halus
5 biji cili kering(jika suka pedas)
2 biji bawang merah - ditumbuk halus
2 biji bawang putih - ditumbuk halus
2-3 sudu besar minyak masak untuk menumis
3 cawan pati santan
garam dan serbuk perasa

* mana-mana bahan ini boleh digunakan mengikut selera dan citarasa
masing-masing.
- sesuai dijadikan pencicah untuk dimakan bersama masak lemak nangka muda,
umbut,sayur keladi dll.
- juga sesuai dimakan begitu sahaja.
- bahan lain yang boleh digunakan ialah seperti sotong,rebung,umbut,nenas,
carrot,ubi kentang,bunga kantan dll bahan yang sesuai.

Cara Menyediakannya :-

1. Tumiskan bawang, apabila agak garing atau naik bau, masukkan samada udang,
ayam atau daging dan masak sehingga empuk.
2. Masukkan bumbu yang sudah dibancuh dengan air.
3. Biarkan mereneh dan masukkan pula kesemua bahan sayur dan bahan hiris.
4. Masukkan pati santan dan biarkan mereneh selama lebih kurang 10 minit
sambil dikacau perlahan-lahan.
5. Sesuaikan rasa dan angkat.

... pejam celik pejam celik, masa berlalu begitu pantas meninggalkan kita. Kurang sebulan kita akan menjalankan ibadah rukun Islam ketiga iaitu puasa.Banyak perkara yang boleh kita diskusikan berkenaan puasa. Antaranya ialah persiapan berbuka, bazar ramadhan, menu sahur, persiapan raya, sales dan 1001 macam perkara lazim yang berkaitan.

Embun merasakan tahun ini (2008) membuka lembaran baru di dalam kamus hidup orang kita melaksanakan ibadah puasa dan persiapan menjelang syawal nanti. Manakan tidak negara tercinta kita Malaysia hari ini diwarnai pelbagai kejutan yang maha tidak disangka oleh sebilangan daripada kita. Perubahan dan warna-warni politik tanahair, kenaikan harga minyak, kenaikan harga barang dan 1001 macam (embun selalu gunakan) cetusan fenomena angkara alam mahupun angkara manusia.

Bagi mereka yang kaya raya, banyak kilang itu dan ini, banyak holding itu dan ini, semua itu tidak menjadi kudis yang menyakitkan. Namun bagi mereka yang berpendapatan sederhana dan rendah - banyak perkara perlu dianalisa dan dirumuskan sebelum mengambil keputusan untuk bertindak.

Pada pendapat embun elok sekiranya kita berfikiran secara waras dan logik - kalau sebelum ini kita ini jenis yang suka berbelanja lebih persiapan puasa dan syawal elok kita turunkan tahap kesombongan, "kebelagakkan" atau egoisme kita. Cukup sekadar persiapan dan persediaan yang sederhana dan ala kadar sahaja, sesuai dengan kemampuan diri kita sendiri.

Berbicara puasa embun terimbas kenangan manis suatu ketika dahulu ketika menyapa seorang budak anak saudara kepada seorang kawan lama. Pada masa itu embun dijemput untuk kenduri berbuka puasa. Embun mendatangi budak itu dan bertanyakkan ayah dan emaknya. Jawabnya dengan keletah, "Mak ngan ayah pergi bazar ramadhan." Embun bertanya lagi kenapa dia tak ikut sama. Jawapannya kali ini membuatkan embun terkesima - "Buat apa, nak beli banyak-banyak pun bukan boleh bawa dalam kubur!"

Embun tidak pasti jawapan itu datang daripada budak itu atau hanya lamunan embun. Apa yang pasti embun amat tersentuh dengan jawapan itu - bukan tersentuh kerana berkecil hati tapi tersentuh yang amat meninggalkan kesan yang tidak mampu untuk embun nyatakan dengan kata-kata. Banyak ikhtibar yang boleh embun pelajari daripada jawapan budak itu. Justeru, kemana perginya pertimbangan wajar kita sebagai seorang dewasa dalam memberi nilai tersendiri untuk hidup yang kita lalui ini?

Rasanya sudah terlalu jauh embun berdiskusi sendiri, memadailah setakat ini. Sekadar luahan rasa untuk peringatan bersama. Embun pun bukannya ahli membicarakan perihal agama di sini. Embun sekadar mengingatkan diri embun sahaja dan kalau apa yang embun notakan di sini menjadi sesuatu yang perlu difikirkan dengan wajar - embun bersyukur alhamdulilah - segala puji-pujian hanya pada Allah.

Syabas dan tahniah buat MOHD FAIZAL RAHIM yang berjaya melayakkan diri ke peringkat kebangsaan yang mewakili zon selatan ke pertandingan Bintang Klasik Nasional 2008. Embun mengenali Faizal ketika sama-sama menyertai ujibakat Pertandingan Bintang Irama Malaysia dan Idola P Ramlee & Saloma di JB, 2007. Kemudian masing-masing terpilih untuk ke peringkat negeri Johor dan berjaya menjadi johan dalam kategori masing-masing. Embun dan Faizal kemudiannya mewakili negeri Johor ke pertandingan yang sama di Shah Alam dan Kulala Lumpur (Peringkat Separuh Akhir Kebangsaan) tetapi pada tarikh yang berlainan.

Mohd Faizal Rahim, wakil negeri Johor ke pertandingan Idola P Ramlee & Saloma 2007 (Peringkat Separuh Akhir Kebangsaan), berjaya melayakkan diri ke Peringkat Akhir Kebangsaan yang diadakan di Istana Budaya. Dalam pertandingan tersebut Faizal dinobatkan sebagai Johan Idola P Ramlee 2007. Ikuti laporan berikut :

Pertandingan Akhir Idola P Ramlee & Saloma 2007

Pertandingan akhir Idola P. Ramlee dan Saloma yang diadakan di Panggung Sari, Istana Budaya baru-baru ini telah mendapat sambutan duluar dugaan.

Ini kerana Panggung yang boleh memuatkan 1,400 orang telah melebihi daripada jumlah kapasiti penonton hingga ada antara mereka terpaksa berdiri dan duduk dikaki-kaki tangga.

Ini mengejutkan pihak penganjur Kementerian Kebudayaan, Kesenian Dan Warisan menerusi Jabatan Kebudayaan Dan Kesenian Negara bahawa sambutan terhadap program yang julung kali diadakan itu menerima ramai peminatnya.

Pihak penganjur sebelum itu telah mengedarkan pas-pas percuma sebelum berlangsungnya pertandingan tersebut. tetapi habis dalam masa tiga hari sahaja.

Menteri berkenaan. Datuk Seri Dr. Rais Yatim gembira melihat perkembangan tersebut berkata, "Ini menunjukkan lagu-lagu Allahyarham Tan Sri P. Ramlee dan Saloma masih mendapat tempat dihati orang ramai".

Beliau telah menyampaikan hadiah kepada pemenang-pemenang. Pihak penganjur telah memberikan nafas baru dalam lagu-lagu P. Ramlee dan Saloma tanpa menghilangkan keaslian lagu tersebut.

Ini telah menarik 1,002 orang peserta terutama anak-anak muda generasi baru memohon untuk menyertai pertandingan tersebut mermula peringkat negeri hingga ke peringkat akhir.

Pertandingan peringkat akhir terbagi tiga kategori iaitu solo P. Ramlee (5 peserta), Saloma (5 perserta) dan berpadu suara (10 peserta).

Peserta solo P. Ramlee Johan, Mohd Faizal Abdul Rahim dari Johor dengan hadiah wang tunai RM10,000, Piala iringan Menteri KEKKWA, sijil, kedua Ahmad Fuad Zaharullail dari Wilayah Persekutuan menrima RM8,000 dan ketiga Nor Azieman Aziz dari Kuantan, Pahang memperoleh RM6,000 dan hadiah sagu hari RM1,000.

Kategori solo Saloma dimenangi Irsa Sahabuddin dari Wilayah Persekutuan, kedua Nur Idayu Mohd Sopiee dari Kulai, Johor Bharu. Hadiah sama seperti diatas.

Kategori berpadu suara Johan, Mohd Afiq Ahmed dan dan Azeani Awang Ismail dari Kota Kinabalu, Sabah yang membawa pulang wang tunai RM10,000, Piala iringan Menteri KEKKWA dan sijil, kedua Zainal Roslan dan Norazwin Sharifuddin dari Klang, Selangor dan ketiga Mohammad Fadzli Abdul Wahab dan Rosmawati Mat Dali dari Melaka .

Pertandingan tersebut diserikan dengan penampilan antaranya Nasir P. Ramlee, Mimi Loma, Haziq dan Aidi Nuzirin.

Sumber : Utusan Melayu, Isnin 20 Ogos 2007

Selepas meraih kemenangan dalam pertandingan itu, tahun ini Faizal kembali beradu nasib dalam pertandingan Bintang Klasik Nasional 2008 pula. Semoga Faizal akan mengulangi lagi kejayaannya dalam pertandingan tersebut. Embun mengenali Faizal sebagai seorang yang sederhana, merendah diri, berbudi bahasa dan berbakat selain memiliki kekuatan vokal yang tidak kurang hebat dengan barisan penyanyi lelaki tanahair yang ada sekarang ini!

Embun pun minat juga menyanyi ni malah pernah juga menyertai beberapa pertandingan nyanyian di kampung embun. Terkilan juga embun kerana tidak berpeluang lagi menyertai pertandingan Bintang Klasik Nasional ni kerana sudah melepasi syarat usia. Ada juga teman-teman tanya, " tak masuk bintang klasik ke ?" , jawab embun bukan tak nak masuk tapi KEKKWA tak terima orang tua-tua. Pertandingan tersebut hanya untuk orang-orang muda dan mencungkil bakat-bakat muda ini kemahiran dan kebolehan mereka menyanyikan lagu-lagu lama yang klasik. Ini adalah sebagai usaha memartabatkan lagu-lagu lama supaya akan terus kekal diingati oleh generasi sekarang dan akan datang dan secara tidak langsung memasyurkan semula penyanyi asal sebagai tanda mengenang jasa dan sumbangan mutu suara yang tiada tolok bandingnya.

Syabas dan tahniah juga kepada Mohd Azwan Shahdi Mohd Jalaludin ( Johan Bintang Irama Malaysia 2007 - Kategori Lelaki) dan Sabihah Abdul Wahid ( Johan Bintang Asli Remaja Kebangsaan 2007 - Kategori Wanita ) kerana masing-masing berjaya melayakkan diri ke peringkat Kebangsaan Bintang Klasik Nasional 2008.

Syabas dan tahniah juga kepada KEKKWA kerana tahun ini merupakan tahun kedua pertandingan tersebut diadakan yang sememangnya akan disokong sepenuhnya oleh rakyat Malaysia yang menggemari lagu-lagu lama ini.

waktu lah malam
waktu malam embun menitik
hai pungguk terbang sayang
pungguk terbang di atas kota

Hari ini, Jumaat, embun menitik masih tercari-cari apakah bahan yang sesuai untuk dimuatkan di dalam blog ini. Kalau mengikut tajuk laman embun (CITARASA EMBUN MENITIK), pelbagai material boleh dimuatkan mengikut citarasa embun menitik. Embun rasa skop nya juga luas iaitu berkaitan apa sahaja yang menepati citarasa. Sebelum ini, embun ada muatkan 2 tajuk berbeda sebagai paparan awal embun mengisi kekosongan ruang.

Apapun embun bersyukur sangat kerana mampu mewujudkan blog ini sebagai salah satu daripada agenda hidup embun. Betapa sukar untuk memuaskan hati orang lain, apatah lagi untuk diri sendiri. Setiap pencapaian itu membawa maksud tertentu di dalam hidup kita, membawa 1001 macam pengertian yang sukar untuk ditafsirkan sekilas pandang.

Namun sebagai "insan biasa" kita tidak mampu untuk mengatakan puas dalam apa juga perkara yang sedang dan telah kita lakukan. Kalau boleh kita mahukan yang lebih baik daripada orang lain. Justeru, sesuaikan lah diri kita dengan persekitaran dan tidak perlu terlalu mencari kesempurnaan kerana hidup memerlukan perjuangan dan meminta pengorbanan daripada kita untuk menghadapi 1001 macam kepincangan dan kemelut hidup.